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Recetas más populares para hacer en una barbacoa

Muchos piensan que cocinar a la barbacoa no tiene mucha ciencia, que solo se trata de lanzar unos cuantos trozos de carne, pollo o pescado a las brasas sobre la parrilla y ya todo está hecho. Nada más alejado de la realidad, ya que hay que seguir algunas reglas (para algunos rituales) para que lo que cocines sea digno plato de ser servido a los dioses. 

En tal sentido, te traemos una de las recetas para populares para ser preparadas en  barbacoas de leña y con la que de seguro sorprenderás a todos tus invitados. 

Costillas a la barbacoa

Las costillas a la barbacoa pueden ser de carne de cerdo o de vacuno, ambas quedan exquisitas. Solo hay que saber hasta qué punto cocinarlas para que queden suculentas. El secreto para que las costillas queden jugosas y con buen gusto es usar el fuego de forma indirecta, para ello se puede usar la barbacoa a leña, pero también se puede usar la barbacoa a carbón. 

Lo importante es que cuando el fuego esté en su punto se deben colocar en la parte de la parrilla que esté menos caliente y que estas se cocinen a fuego lento. Hay diversidad de recetas para cocinar las costillas a la barbacoa, la diferencia entre ellas  están en que unas se adoban con condimentos especiales, otras se marinan con un aliño de corte casero, otras se pueden cocinar solo con un poco de aceite, sal y pimienta o bañarse en una salsa tradicional de barbacoa o con la famosa chimichurri. 

En esta oportunidad te ofrecemos una receta para marinar las costillas con un aliño casero. Los ingredientes son los siguientes: 

  • El costillar, que tal como lo dijimos al principio, puede ser de cerdo o de vacuno
  • Aceite de oliva
  • Necesitaremos 3 dientes de ajo
  • Una cerveza (no importa la marca)
  • Tomillo
  • el jugo de dos limones
  • Orégano
  • Sal y pimienta al gusto  

Modo de preparación

Lo primero que debemos preparar es el aliño. Para ello vamos a picar el ajo junto con la sal y lo machacamos todo en un mortero. Luego añadimos el aceite de oliva, la pimienta, el orégano, la cerveza, el tomillo y el jugo de los dos limones. 

Todo se debe mezclar muy bien y bañar el costillar para que quede macerando durante toda la noche. Esto es necesario para que la costilla adquiera profundamente el sabor de todos los ingredientes. 

Al siguiente día usamos la barbacoa. Te explicamos el proceso con un breve paso a paso: 

  1. Teniendo el costillar aliñado coloca las costillas en el fuego, tal como te lo explicamos anteriormente, por el lado del hueso 
  2. Debemos cocinar las costillas a fuego lento o medio regulando la altura de la parrilla para que estas no se nos vayan a quemar 
  3. Le daremos vuelta cada media hora de manera que se vaya cocinando por los dos lados. 
  4. Cuando estemos dando vueltas, añadimos más del aliño que hicimos para que no se resequen 
  5. Sabemos que las costillas están listas cuando las pinzamos y la carne se separa del hueso con facilidad. 

¡Ya están listas las costillas! ahora lo que queda es disfrutar. Entre las recetas a la barbacoa más populares se encuentran estas que acabamos de compartir, pero también se preparar las típicas carnes, pollo y salmón. 

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